Opis
Intensywny krem czekoladowy na bazie kakao, czekolady, masła i jaj, wzbogacony wanilią i odrobinam spirytusu. Bogaty i gęsty krem do przekładania tortów i ciężkich ciast.
Przygotowanie
- Kakao (5 dkg) wymieszaj z mlekiem (150 ml) w garnku na gładką masę bez grudek.
- Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż się zagotuje. Zdejm z ognia i ostudź.
- Jaja (3 sztuki) z cukrem (20 dkg) umieść w misce nad garnkiem z gorącą wodą (kąpiel wodna). Ubijaj trzepaczką na parze, aż masa stanie się jasna, puszysta i gęsta.
- Zdejm miskę z pary i umieść w zimnej wodzie. Ciągle mieszaj, aż masa całkowicie ostygnie.
- Masło (25 dkg) w temperaturze pokojowej utrzyj mikserem na puszystą masę.
- Połącz utarte masło z ostudzoną masą jajeczną, dodaj masę kakaową i roztopioną czekoladę (10 dkg).
- Dodaj wanilię i wódkę (10 ml). Opcjonalnie można dodać 5 dkg mielonych orzechów i kieliszek mocnej kawy. Całość dokładnie wymieszaj.