A dzis ugotuje...Marzenie o kołdunach ;)

Skladniki

• sól 1 szczypta
• masło 1 łyżki + 1 łyżka do gotowania koł
• jajko 1 szt.
• woda 2 łyżki
• polędwica wołowa 10 dag
• 2 szklanki dobrego mocnego rosołu wołowo- drobiowego ( najlepiej z kurą )
• 5 dag łoju baraniego ( nerkowego ) zmielonego ( w moim przypadku granulowanego )

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Tradycyjne małe kołduny z nadzieniem z siekanej polędwicy wołowej i łoju baraniego, podawane w aromatycznym rosole wołowo-drobiowym.

Przygotowanie

1. Polędwicę wołową usiekaj tasakiem tak drobno, by była prawie jak mięso mielone.
2. Cebulę zetrzyj na tarce lub bardzo drobno pokrój, następnie zeszklij na łyżce masła.
3. Wymieszaj wołowinę z cebulą i łojem baranim. Dopraw solą, pieprzem i dużą ilością majeranku.
4. Z jajka, 2 łyżek wody i szczypty soli zagnieć ciasto. Rozwałkuj je cienko na posypanej mąką powierzchni.
5. Wykrawaj małe krążki przy pomocy kieliszka do jajek na miękko.
6. Na każdy krążek kładź małą kulkę farszu. Zlepiaj jak małe pierożki, dokładnie uszczelniając brzegi.
7. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę z dodatkiem łyżki masła. Kołduny gotuj przez 4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
8. Wyjmij łyżką cedzakową i natychmiast podawaj, zalane małą ilością gorącego rosołu. Z tej porcji wychodzi ok. 50 sztuk.