Opis
Marysieńka to wykwintne, warstwowe ciasto składające się z biszkoptu kakaowego, chrupiącego blatu orzechowego i aksamitnego kremu waniliowego.
Przygotowanie
- Przygotuj I placek: białka z 7 jaj ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj 1 szklankę cukru, następnie żółtka, 2 łyżki kakao, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia i 5 pełnych łyżek mąki pszennej. Delikatnie wymieszaj.
- Wylej masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 30–40 minut, aż patyczek wychodzi suchy. Po upieczeniu ostudz i pokroj na 2 równe części.
- Przygotuj II placek orzechowy: 5 białek ubij z 20 dag cukru kryształu na sztywną pianę. Dodaj 25 dag zmielonych lub posiekanych orzechów włoskich, 1,5 łyżki miodu, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i 1 łyżkę mąki pszennej. Delikatnie wymieszaj i piecz w 180°C ok. 25–30 minut. Ostudz.
- Przygotuj krem: odlej pół szklanki mleka ze 0,5 l. Pozostałe mleko zagotuj z 1 opakowanie cukru waniliowego.
- W misce utrzyj 5 żółtek z 20 dag cukru na jasną masę. Dodaj 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej i odlaną pół szklanki zimnego mleka. Dokładnie wymieszaj.
- Mieszaninę żółtkową wlej cienkim strumieniem do gotującego się mleka, ciągle mieszając. Gotuj na średnim ogniu, aż krem zgęstnieje jak budń. Ostudz.
- Zimny budń utrzyj z kostką margaryny do uzyskania puszystego kremu.
- Przełóż ciasto w kolejności: I placek (część 1) – krem – II placek orzechowy – krem – I placek (część 2). Wstaw do lodowóki na min. 2 godziny przed podaniem.