Skladniki
- sól 1 szczypta
- czosnek 1 ząbek
- oliwy z oliwek 50 ml
- żółta papryka 1 szt
- oliwa 5 ml
- pieprz 1 szczypta
- zielonych szparagów 200 g
- białych szparagów 200 g
- cytryna 1 szt
- bazylia świeża 4 listki
- tymianek 2 (świeży)
- kapary 1 łyżeczka
- suszone pomidory 3 szt
- orzeszki piniowe 1 łyżeczka
- cukinia 1 szt
- papryka czerwona 1 szt
- bakłażan 1 szt
- szałwia 4 listki
- anchois 1 łyżeczka
- tuńczyk 4 (steki)
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Soczysty stek z tuńczyka na szparagach z aromatycznym sosem ze świeżych ziół i suszonych pomidorów, podany z grillowanymi warzywami i orzeszkami piniowymi.
Przygotowanie
- Steki z tuńczyka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Skrop sokiem z połowy cytryny i posól. Odłóż na chwilę.
- Szparagi obierz (zielone – tylko przy nasadzie, białe – do połowy długości). Ugotuj białe szparagi w lekko osolonej wodzie z odrobiną cukru przez ok. 15 minut, a zielone przez ok. 10 minut. Po ugotowaniu zahartuj szparagi w misce z lodowatą wodą i plastrami cytryny.
- Suszone pomidory pokrój w paseczki, czosnek pokrój w plastry, zioła (bazylię, tymianek, szałwię) posiekaj drobno.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i lekko podsmaż suszone pomidory i czosnek przez 1–2 minuty. Dodaj pozostałe składniki sosu: kapary, anchois, posiekane zioła. Wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Cukinię i bakłażana umyj i pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Paprykę (czerwoną i żółtą) piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10 minut, następnie obierz ze skóry.
- Warzywa (cukinię, bakłażana, papryki) zamarynuj przez chwilę w ziołach i oliwie, a następnie grilluj na patelni grillowej lub grillu z każdej strony, aż pojawią się paski.
- Steki z tuńczyka smaż na rozgrzanej patelni grillowej po ok. 2 minuty z każdej strony. Prawidłowo usmażony tuńczyk jest różowy w środku.
- Na talerzu ułóż szparagi, na nich połóż stek z tuńczyka. Skrop sosem z suszonych pomidorów i posyp orzeszkami piniowymi. Podawaj z grillowanymi warzywami.