Opis
Grillowany bakłażan marynowany w słodko-kwaśnej zalewie octowej z cebulą, bazylią i papryczką chili. Aromatyczna przetwora idealna jako dodatek do pieczywa i grillowanych mięs.
Przygotowanie
- Bakłażan umyć i pokroić w plastry o grubości około 1 cm.
- Rozgrzać patelnię grillową i obsmażyć plastry bakłażana z obu stron, aż pojawią się wyraźne paski grillowe. Odstawić.
- Przygotować marynatę: w garnku zagotować 1 szklankę wody z 1 szklanką octu winnego, 2 łyżkami cukru, 1 łyżeczką pieprzu i kilkoma ziarnami ziela angielskiego.
- Cebulę obrać i pokroić w krążki. Dodać do marynaty i chwilę pogotować.
- W czystym słoiku układać warstwy grillowanego bakłażana, przekładając je świeżą bazylią i kawałkami papryczki chili.
- Całość zalać gorącą marynatą z cebulą, tak aby plastry bakłażana były przykryte.
- Słoik zamknąć i pasteryzować w garnku z wodą przez około 10 minut.
- Po pasteryzacji odstawić do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.