Skladniki
- sól do smaku
- cebula biała 3 sztuki
- ocet 10 % 1 na każdy litr wywaru
- podgrzybki 2 kg
- Liść laurowy suszony Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Marynowane podgrzybki Eli to klasyczny domowy przetwory — grzyby gotowane i zatłaczane w słoikach z cebulą, ziołami i octem, dwukrotnie pasteryzowane dla długiej trwałości.
Przygotowanie
- Podgrzybki dokładnie oczyść z zabrudzeń i ziemi.
- Wrzuj grzyby do wrzącej wody osolonej do smaku i gotuj przez 10 minut.
- Grzyby wyjmij na durszlak, a wywar zachowaj w garnku.
- Do każdego czystego, wyparzonego słoika włóż: 1 mały lisc laurowy, 3 ziarnka pieprzu, 3 ziarnka ziela angielskiego i 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy.
- Przełóż podgrzybki do słoików.
- Cebule obierz i pokroj w pół krążki. Wrzuj do gorącego wywaru z grzybów i gotuj 5 minut.
- Łyżką cedzakową wyjmij cebulę z wywaru i włóż do słoików z grzybami.
- Do wywaru dodaj ocet 10% — na każdy litr wywaru 1/2 szklanki octu. Wrzace zalej grzyby w słoikach i szczelnie zakręć.
- Pasteryzuj słoiki w garnku z wodą (woda ma lekko pyrkac) przez 35 minut.
- Po 24 godzinach pasteryzuj jeszcze raz przez 35 minut.
- Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.