Skladniki
- sól -
- miodu pszczelego 100 ml
- rozmarynu 2 gałązki
- filetowanych pomarańczy 200 g
- marynata -
- polędwicy z renifera 800 g
- jagód świeżych lub mrożonych 300 g
- czystej wódki Finlandii 50 ml
- Pieprz czarny mielony Prymat -
- Chili pieprz cayenne mielone Prymat -
- jagod świeżych lub mrożonych 300 g
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Wykwintna polędwica z renifera marynowana w wódce i przyprawach, podawana z aksamitnym sosem z duszonych jagód i pomarańczy. To eleganckie danie na wyjątkowe okazje łączy w sobie leśne aromaty z cytrusową świeżością.
Przygotowanie
Miso renifera umyj, oczyść i osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokroj w równe medaliony.
W misce wymieszaj składniki marynaty: 50 ml oliwy z oliwek, 50 ml żurawionowej wódki Finlandii, pieprz czarny mielony i marynata klasyczną Prymat.
Zalej medaliony marynatą, dokładnie obtocz i wóż do lodowówki na około 4 godziny.
Do garnka wlej miód, dodaj jagody i gałązki rozmarynu. Duś na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
Dodaj filetowane pomarańcze, wlej odrobinę wódki i dopraw do smaku solą, pieprzem i chili. Gotuj jeszcze kilka minut.
Na mocno rozgrzanej patelni usmaż medaliony z renifera — po 2–3 minuty z każdej strony (najlepiej średnio wysmawione, różowe w środku).
Podój mięso na talerzu razem z aromatycznym sosem jagodowym z pomarańczami.