Skladniki
- cukier 250 g
- sok z cytryny 1 szt
- woda 125 (źródlana)
- ocet 10 % 1 łyżeczka
- migdały bez skórki zmielone 250 g
⏱ Czas przygotowania: 00:05:00
Opis
Tradycyjny marcepan domowy z migdałów i cukru, delikatny i aromatyczny przysmak, idealny na prezent lub na cały rok.
Przygotowanie
- Zlej cukier i wodę źródłaną do garnka (proporcja 2:1).
- Gotuj mieszankę bez mieszania, aż cukier się rozpuści i powstanie przezroczysty syrop.
- Jeśli pojawią się kryształy na ściankach garnka, zetrzyj je wilgotnym pędzlem.
- Zmniejsz ognień i gotuj syrop przez 15-20 minut, aż otrzymasz gęsty, lekko karmelizowany syrop (temperatura około 110°C).
- Zdejmij z ognia i pozwól sypowi ostudnąć do temperatury pokojowej.
- W misce wymieszaj zmielone migdały z sokiem z cytryny i octem.
- Dodaj ostudzony syrop do migdałów i mieszaj przez 1-2 minuty.
- Utrzepaj mieszankę energicznie, aż forma się gęsta, mąki papkę.