Skladniki
- woda 1 szklanka
- ryż 500 gram
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 łyżka
- migdały 50 gram
- cebula biała 2
- filet z kurczaka 500 gram
- czosnek (ząbek) 3
- sól (łyżka stołowa) 3
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Mansaf to tradycyjne danie kuchni arabskiej z kurczaka gotowanego w aromatycznym sosie z jogurtu greckiego, podawanego na ryżu z prażonymi migdałami i natką pietruszki. Sycące i wyjątkowo aromatyczne danie na codzienny obiad.
Przygotowanie
- Włóż 50 g migdałów do filiżanki i zalej wrzątkiem. Po kilku minutach zdejmij z nich skórki i odłóż na talerzyk.
- Wsyp 500 g ryżu do garnka, zalej wodą, wymieszaj i zostaw na 30 minut do napęcznienia.
- Po 30 minutach odlej nadmiar wody i dolej świeżej tyle, by przykrywała ryż o grubość paznokcia palca wskazującego. Dosyp odrobinę soli i dodaj kilka kropel oliwy z oliwek. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż ryż wchłonie wodę i będzie gotowy.
- Do dużego garnka wlej jogurt naturalny grecki (gęsty). Do pustych kubków po jogurcie wlej po szklance wody i dodaj do jogurtu. Całość wymieszaj na jednolity, rzadki sos.
- 2 cebule obierz i pokrój w ćwiartki. 3 ząbki czosnku obierz i posiekaj. Dodaj do sosu jogurtowego. Dopraw solą i pieprzem.
- Postaw garnek z sosem na wolnym ogniu. Cały czas mieszaj, aż sos zacznie się delikatnie gotować. WAŻNE: sos nie może zawrzeć (wygotować) – gdy zacznie bulgotać, natychmiast zmniejsz ogień.
- Włóż 500 g filetu z kurczaka do sosu. Gotuj na bardzo wolnym ogniu przez 30–40 minut, stale mieszając, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż wcześniej przygotowane migdały na złoty kolor.
- Na talerz nałóż ryż, ułóż kawałki kurczaka i obficie polej sosem jogurtowym. Na wierzch dodaj zrumienione migdały i posiekaną natkę pietruszki.