Skladniki
- sól 1 łyżeczka
- sól 1 łyżeczki
- sok z cytryny 1 łyżeczka
- oregano 1 łyżeczki
- olej do smażenia 750 ml
- mleko 200 gram
- tymianek 1 łyżeczki
- mąka pszenna 170 gram
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 łyżeczki
- chili Prymat 1 łyżeczka
- Czosnek suszony Prymat 1 łyżeczki
- sos tabasco 3 krople
- żółtka jaj 2 sztuki
- małże 1 kg
- Papryka słodka mielona Prymat 1 łyżeczka
- Chili pieprz cayenne mielone Prymat 1 łyżeczki
- Chili pieprz cayenne mielone Prymat 1 łyżka
- Bazylia suszona Prymat 1 łyżeczki
- Cebula suszona Prymat 1 łyżeczki
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Małże w majonezie z chili to chrupiące, pikantne danie inspirowane kuchnią korsykańską, w którym małże obtoczone w aromatycznej mące z ziółami i przyprawami smażzone są w głębokim tłuszczu, a następnie podawane z domowym majonezem z chili i cytyną.
Przygotowanie
- Przygotowanie sosu majonezowego: do robota kuchennego włożyć 2 żółtka jaj i zacząć miksować.
- Powoli, cienką struką, dolewać oliwę do żółtek, miksując bez przerwy, aż sos się zagęści.
- Do gotowego majonezu dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę proszku chili oraz 3 krople sosu tabasco. Wystudzić i przelać do sosjerki.
- Małże dokładnie umyć i opłukać pod bieżącą wodą, usuwając ewentualny piasek.
- W misce wymieszać 170 g mąki pszennej z przyprawami: 1 łyżeczką oregano, 1 łyżeczką tymianku, 1 łyżeczką czosnku suszonego, 1 łyżeczką papryki słodkiej, 1 łyżką pieprzu cayenne, 1 łyżeczką bazylii suszonej, 1 łyżeczką cebuli suszonej oraz śoldą i pieprzem.
- Każdą małżę zanurzyć w 200 ml mleka, a następnie obtocz w misce z przyprawioną mąką.
- W dużym garnku rozgrzać 750 ml oleju do 190°C. Smażyć małże małymi porcjami po 3-4 minuty, aż będą złote.
- Gotowe małże wyjmować łyżką cedzakową i odsaczyć na papierowym ręczniku. Podawać na ciepło z sosem majonezowym z chili.