Skladniki
- jajko 2
- łyżeczki soli 1
- łyżeczki mielonej kurkumy 1
- czubate szkl. mąki pszennej + trochę do podsypywania blatu 4
- żółtko jajek 3
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Domowy makaron jajeczny w stylu tradycyjnych klusek Pyzy — wykonany z pszennej mąki i żółtek, nadaje się zarówno do rosołu, zupy pomidorowej, jak i do sosów.
Przygotowanie
- Mąkę przesiej na stolnicę lub do miski, dodaj sól. Opcjonalnie dodaj 2-3 szczypty kurkumy, aby kluski miały ładniejszy żółty kolor.
- Wbij 2 całe jajka i dodaj 3 żółtka. Zacznij zagniatać ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj 2 łyżki zimnej wody.
- Wyrabiaj ciasto, aż będzie zwarte i sprężyste — nie wymaga to dużego wysiłku. Gotowe ciasto zawiń w ściereczkę i odstaw na 30 minut.
- Po odpoczynku ciasto podziel na 6 części. Każdą uformuj w kulę, spłaszcz i cienko rozwałkuj na lekko omączonej powierzchni, obracając płat z obu stron.
- Rozwałkowane placki układaj na czystych lnianych ściereczkach i pozostaw na 2-3 godziny, aby obeschły.
- Obeschnięte placki zwijaj w rulony lub krój w paski szerokości ok. 5-8 cm, a następnie siekaj na kluski odpowiedniej wielkości: cienkie nitki do rosołu, grubsze do pomidorowej, szerokie wstążki do sosu.
- Pokrojone kluski rozłóż luźno na ściereczkach. Świeży makaron gotuj w osolonej wrzącej wodzie tylko przez chwilę — cienkie nitki gotują się bardzo szybko.
- Surowe, pocięte kluski można całkowicie wysuszyć i przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku.