Skladniki
- sól
- jajko 2
- mąka 2 szklanki
- żółtka jaj 4
⏱ Czas przygotowania: 01:00:00
Opis
Makaron domowy to tradycyjny makaron przygotowywany z prostą mąką, jajkami i solą, który wymaga energicznego zagniatania. Po odpoczynku i wałkowaniu, kroimy go na paski i gotujemy w osolonej wodzie, aby uzyskać al dente.
Przygotowanie
- Przesiej mąkę przez sitko na czystą blat lub do dużej miski, tworząc kopiasty stos.
- Wbi jajka i żółtka na wierzch mąki.
- Dodaj sól (1/4 łyżeczki).
- Zagniataj ciasto bardzo energicznie przez 8-10 minut, stopniowo przewłączając mąkę z krawędzi do środka.
- Ciasto powinno być elastyczne i nie powinno przywierać do rąk.
- Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody; jeśli za wilgotne, dodaj mąkę.
- Przykryj ciasto i odłóż na 45 minut w ciepłym miejscu.
- Po odpoczynku, wałkuj ciasto bardzo cienką warstwę (0,5-1 mm).
- Pokrój ciasto na paski o szerokości 0,5-1 cm (lub innej długości wg upodobania).
- Gotuj makaron w osolonej wodzie (10-15 litrów). Jednostka makaron powinien pływać na powierzchni wody.
- Gotuj 3-5 minut, aż makaron będzie al dente (z lekką twardością w środku).
- Przesiąknij odrobinę oliwy, aby nie sklejał się.
- Podawaj z ulubionym sosem lub z maślam i parmezanem.