Opis
Babeczki dla dorosłych to wilgotne, kakaowe ciastka z gruszką i wiśniami z nalewki, nasączone po upieczeniu wiśniową nalewką i oprószone cukrem pudrem. Inspirowane włoską Maddalena, idealne na wyjątkowe okazje.
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Foremki do tartaletek (ok. 11 cm średnicy) posmaruj miękkim masłem i oprósz bułką tartą.
- Gruszki obierz, przekrój na połowy, wydrąż gniazda nasienne. Odetnij wąski koniec każdej połówki, by nadać jej kulisty kształt. Ponacinaj wierzch każdej połówki kilka razy wzdłuż.
- Wiśnie z nalewki dokładnie osącz na sitku.
- W misce przesiej 2 szklanki mąki tortowej z 1 czubatą łyżeczką proszku do pieczenia, 2 czubatymi łyżkami kakao i szczyptą soli.
- Miękkie masło (100 g) utrzyj mikserem z 3 szklankami cukru i 1 opakowaniem cukru wanilinowego, aż masa będzie puszysta.
- Do masy maślanej dodawaj jajka jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Masa może wyglądać na zważoną — to normalne.
- Dodawaj stopniowo przesianą mąkę na przemian z 5 łyżkami mleka i kilkoma kroplami aromatu rumowego, cały czas ucierając.
- Do każdej foremki nałóż ok. 2 łyżki ciasta (nie więcej niż do połowy wysokości). Na środku ułóż połówkę gruszki nacięciami do góry.
- Dookoła gruszki ułóż gęsto wiśnie, lekko wciśnij je w ciasto.
- Piecz babeczki przez 25–30 minut w 180°C. Sprawdź gotowość patyczkiem — powinien wychodzić suchy.
- Wyjmij z piekarnika, odczekaj aż lekko przestygną, a następnie delikatnie wyjmij z foremek.
- Do każdej babeczki wlej 1 łyżkę nalewki wiśniowej, polewając gruszkę. Oprósz cukrem pudrem. Najlepiej smakują następnego dnia.