Opis
Maczanka po tarnowsku to tradycyjna potrawa z Tarnowa: soczyste plastry schabowe duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z cebulą i czosnkiem, podawane w bułce skąpanej w sosie.
Przygotowanie
- Schab pokroić w plastry i dobrze ubić tłuczkiem do mięsa.
- Plastry schabu obtoczyć w mące tortowej, a następnie smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
- Cebulę obrać i pokroić w piórka lub kostkę.
- Do usmażonego schabu na patelni dodać cebulę i podsmażyć przez 2-3 minuty.
- Zalać mięso z cebulą rosołem (1 litr), dodać kminek i czosnek suszony.
- Dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez około 15 minut.
- Dodać przecier pomidorowy, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Dusić jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- Bułki przekroić wzdłuż i lekko podgrzać lub opiec.
- Na każdą bułkę nałożyć plastry schabowe i obficie polać gorącym sosem. Podawać od razu.