Skladniki
- smalec 1 kostki
- olej 3 łyżki
- cebula 3 sztuki
- miód 1 łyżeczka
- sos sojowy 1 łyżka
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 łyżeczki
- ziele angielskie 3 sztuki
- schab bez kości 1 kg
- chleb razowy 16 kromek
- suszone śliwki kalifornijskie 2 sztuki
- grzyby suszone 3 (kapelusze)
- piernik 1 korzenny
- Papryka słodka mielona Prymat 1 łyżeczka
- Liść laurowy suszony Prymat 2 sztuki
⏱ Czas przygotowania: 12:00:00
Opis
Maczanka krakowska to tradycyjne polskie danie, w którym długo duszony schab podawany jest na nasiakniętych sosem śliwkowym z piernikikiem kromkach razowca.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę: wymieszaj oliwę, sos sojowy, papryka słodką, pieprz i miód na pastę.
- Natrięrj schab bez kości (1 kg) marynatą i umieść w lodówce na 12 godzin (zwinięty w folię lub w pojemniku).
- Na patelni rozgrzej smalec i obsmaż schab ze wszystkich stron.
- Przełóż schab do garnka wraz z tłuszczem ze smażenia.
- Dodaj pokrojone w piórka cebule, śliwki suszone, ziele angielskie, liście laurowe i grzyby suszone.
- Zalej mięso wodą tak, by je przykryła. Duś ok. 1,5 godziny na małym ogniu aż schab będzie miękki.
- Wyjąć mięso z sosu. Do sosu włóż pokruszony piernik i rozgotuj go.
- Sos zmiksuj blenderem lub przetrzyj przez sito.
- Schab pokroj na 8 plasterów. Krojone kromki razowca maczaj w sosie.
- Podawaj: na talerzu układaj 2 nakładające się na siebie namoczone w sosie kromki razowca i na nich plaster schabu, polej sosem. Podawaj gorece.