Skladniki
- marchewka 1 szt
- sól 1 szczypta
- sok z cytryny szt
- mleko 1 szklanka
- seler korzeniowy 10 dag
- śmietana kremówka 20 dag
- natka pietruszki pęczka
- wywar rybny 3 szklanki
- łosoś 1 kg
- Ziele angielskie całe Prymat 5 ziaren
- Pieprz czarny ziarnisty Prymat 1 łyżeczka
- Liść laurowy suszony Prymat 1 szt
- Goździki całe Prymat 2 szt
- Musztarda sarepska Prymat 4 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Delikatny łosoś gotowany w wywarze z warzywami, podawany z kremowym sosem musztardowym ze śmietaną — eleganckie danie rybne na obiad.
Przygotowanie
- Filety łososia umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokroj na 8 porcji. Skrop sokiem z cytryny, posol, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- W tym czasie przygotuj wywar: marchewkę i selera korzeniowego obierz, umyj i grubo pokroj. Włóż warzywa do garnka, zalej 1 litrem wody, dodaj ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy i goździki. Gotuj pod przykryciem przez 30 minut.
- Wywar przecedz przez sitko do czystego rondla. Dolej mleko, posol i doprowadź do wrzenia.
- Włóż filety łososia do gorącego wywaru z mlekiem i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, aż ryba będzie miękka.
- Przygotuj sos musztardowy: W osobnym rondelku wlej 3 szklanki wywaru rybnego i gotuj na dużym ogniu, aż zredukuje się do 1/3 objętości.
- Do zredukowanego wywaru dodaj śmietanę kremówkę i musztardę sarepską. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty na średnim ogniu.
- Ugotowną rybę ostrożnie wyjmij z wywaru i ułóż na ogłosych talerzach.
- Polej rybę sosem musztardowym i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj natychmiast.