Skladniki
- filet z łososia 1 kg
- łyżki mąki 2
- pęczek koperku 1
- łyżki masła 2
- słodkiej śmietany 18 procentowej 200 ml
- żółtko jajek 1 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Łosoś w sosie koperkowym to eleganckie i aromatyczne danie obiadowe — soczyste filety z łososia smażone na oliwie, podawane z delikatnym, kremowym sosem koperkowym na bazie masła, śmietany i świeżego koperku.
Przygotowanie
- Filety z łososia umyj, osusz i podziel na mniejsze kawałki.
- Oprósz kawałki łososia solą i bazylią, skrop sokiem z cytryny.
- Smaż łososia na oliwie z obu stron, aż będzie złocisty i ugotowany w środku.
- Gorące kawałki ryby zawiń w folię aluminiową, aby nie ostygły.
- Na tej samej patelni roztop 2 łyżki masła. Wsyp 2 łyżki mąki i smaż mieszając przez chwilę, tworząc jasną zasmażkę.
- Dolewaj stopniowo wodę, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- Zdejmij sos z ognia i lekko ostudź przez kilka minut.
- Do ciepłego (nie gorącego) sosu wbij żółtko i energicznie wymieszaj, aby się nie ścięło.
- Koperek umyj, osącz i drobno posiekaj. Dodaj do sosu.
- Wlej sok z cytryny, dodaj szczyptę cukru i soli. Podgrzej sos na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- Wlej 200 ml śmietany 18% i wymieszaj do połączenia.
- Podawaj łososia polany sosem koperkowym, z brokułami, ziemniakami lub makaronem.