Opis
Soczysty łosoś smażony w kremowym sosie cytrynowym z likiem kafiru, podany na kiełkach słonecznika z kolendrą i smażonym bakłażanem.
Przygotowanie
- Dzwonka łososia skrop sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem z obu stron.
- Na patelni rozgrzej oliwę z dodatkiem łyżeczki masła na średnim-mocnym ogniu. Smaż łososia po 5 minut z każdej strony. Zdejmij z patelni i zachowaj ciepło (np. przykrywając talerzem).
- Na tę samą patelnię dodaj 6 cienkich plasterów cytryny i chwilę obsmaż.
- Wsyp 1 łyżkę mąki i wymieszaj. Następnie wlej 3 łyżki wody i 2 łyżki śmietany 22%, ciągle mieszając. Dopraw solą i pieprzem, dodaj liber kafiru. Podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty, po czym odsuń na bok.
- Bakłażana pokroj w plastry, większe na pół. Polewaj oliwą, posyp solą, pieprzem i papryką. Obsmaż na osobnej patelni na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony.
- Kiełki słonecznika wymieszaj z listkami kolendry i polej częścią sosu cytrynowego. Wymieszaj.
- Na talerzach rozłóż kiełki z kolendrą. Dokoła ułóż plastry bakłażana. Na kiełkach połóż dzwonka łososia i polej potrawę pozostałym sosem.