Skladniki
- sól do smaku
- masło 10 gram
- oliwa 25 ml
- białe wino 10 ml
- cebula 10 gram
- papryczka chili 1 sztuka
- sos sojowy do smaku
- seler naciowy 10 gram
- śmietana 18-procentowa 100 ml
- biała kapusta 50 gram
- łosoś 175 gram
- rzodkiew marynowana (daikon) 50 gram
- sezam 5 gram
- kasza jaglana 25 gram
- nori 10 gram
- Pieprz biały mielony Prymat do smaku
- Kolendra cała Prymat do smaku
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Pieczony łosoś marynowany w oliwie z sosem sojowym i kolendrą, podany na smażonej kapuście z rzodkwią daikon, z aksamitnym sosem z nori i farszowaną papryczkę chili z kaszą jaglaną.
Przygotowanie
- Łososia umyj i osusz. Wymieszaj oliwę z sosem sojowym, startym imbirem, kolendrą, przeciśniętym czosnkiem i pieprzem. Zanurz łososia w marynacie i odstaw na 15–30 minut.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Obsmaż łososia z obu stron, następnie przełóż do piekarnika nagrzanego do 165°C i dopiekaj przez 8–10 minut, aż mięso będzie gotowe.
- Na patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę i seler naciowy. Dodaj kaszę jaglaną, podlej bulionem warzywnym i gotuj na małym ogniu do miękkości. Pod koniec dodaj masło, dopraw solą i pieprzem.
- Papryczkę chili przekrój, wydrąż środek tak, aby zachować ją w całości. Sparz we wrzątku przez 2–3 minuty, aby zmiękła.
- Miękką kaszą jaglaną nafaszeruj papryczkę chili. Ułóż obok łososia na blasze i piecz razem przez ostatnie 5 minut pieczenia.
- Na patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę. Zalej białym winem i poczekaj, aż alkohol odparuje. Dodaj śmietanę i płachty nori. Całość zblenduj, a następnie przecedź przez drobne sitko. Dopraw solą.
- Kapustę i rzodkiew daikon pokrój w cienkie, długie paski (julienne). Na rozgrzanej patelni podsmaż kapustę, a gdy zmięknie, dodaj rzodkiew. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną sosu sojowego. Na koniec wsyp prażony sezam.
- Na talerzu ułóż kapustę z rzodkwią, na niej połóż łososia i faszerowaną papryczkę. Polej sosem z nori i podawaj.