Skladniki
- sól
- oliwa
- pieprz
- ziele angielskie
- pietruszka
- 3 ząbki czosnku
- 2 cebule
- kawałek łopatki wieprzowej ok 1 kg.
- puszka piwa jasnego
- 2 marchewki
- nieduży seler
- śmietana do sosów
- Liść laurowy suszony Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Soczysta łopatka wieprzowa marynowana w piwie i duszona z warzywami, podawana z aksamitnym sosem warzywnym ze śmietaną.
Przygotowanie
- Łopatkę wieprzową natrzyj solą i pieprzem. Cebulę, marchewkę i seler obierz i pokrój w grubsze kawałki. Czosnek obierz i lekko rozgnieć.
- Mięso przełóż do miski lub worka do marynowania. Dodaj warzywa, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i wlej piwo z puszki. Przykryj i wstaw do lodówki na całą noc.
- Następnego dnia wyjmij mięso z marynaty i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Warzywa z zalewy zachowaj — będą potrzebne.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę na dużym ogniu. Obsmażaj łopatkę ze wszystkich stron, aż nabierze brązowego koloru — ok. 3–4 minuty na każdą stronę.
- Dodaj na patelnię warzywa z zalewy i obsmażaj je razem z mięsem przez kilka minut.
- Przełóż mięso i warzywa do rondla lub naczynia żaroodpornego. Wlej piwo z marynaty tak, aby płyn sięgał do ok. 1/3 wysokości mięsa. Jeśli sos jest zbyt gorzki, dolej trochę wody.
- Duś pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez ok. 50–60 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Po uduszeniu wyjmij mięso z rondla. Wyłów ziarna ziela angielskiego i liście laurowe. Warzywa razem z sosem zmiksuj blenderem na gładką, aksamitną masę.
- Do sosu dodaj śmietanę i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Mięso pokrój i podaj polane sosem, np. z kluseczkami lub ziemniakami.