Opis
Pieczona łopatka wieprzowa podawana z aromatycznym sosem chrzanowym na bazie bulionu, zagęszczonym bułką tartą i wzbogaconym żółtkiem z musztardą.
Przygotowanie
- Mięso pokroić w plastry, posypać solą i pieprzem.
- Ułożyć plastry na natłuszczonym naczyniu żaroodpornym i piec przez 30 minut w temperaturze 200°C.
- Chrzan obrać i zetrzeć, następnie gotować przez 20 minut w 400 ml bulionu.
- Sos przetrzeć przez sitko, dodać śmietanę i 8 dag bułki tartej. Gotować, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Zdjąć sos z ognia. Żółtko rozetrzeć z 2 łyżkami musztardy i kilkoma łyżkami wywaru, dodać do sosu i wymieszać.
- Doprawić sos solą i pieprzem do smaku.
- Upieczone mięso ułożyć na półmisku z ziemniakami posypanymi koperkiem i polać sosem chrzanowym.