Skladniki
- soli 1 płaskiej łyżeczk
- ziela angielskiego 5 ziarenek
- łopatki wieprzowej 1 kg
- czosnku granulowanego 1 łyżeczki
- suszonego majeranku 1 łyżki
- słodkiej papryki mielonej 1 płaskiej łyżeczki
- rękaw do pieczenia
- Liść laurowy suszony Prymat 3 szt
- Pieprz cytrynowy mielony Prymat 1 płaska łyżeczka
⏱ Czas przygotowania: 04:30:00
Opis
Łopatka wieprzowa aromatycznie natarta mieszanką majeranku, papryki i czosnku, pieczona w rękawie do upieczenia, a na koniec zrumieniona pod opiekaczem – soczysta i pełna smaku pieczeń.
Przygotowanie
- Kilogram łopatki wieprzowej dobrze umyj i osuś papierowym ręcznikiem.
- Wymieszaj przyprawy: 1 płaską łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 1 łyżkę majeranku, 1 płaską łyżeczkę słodkiej papryki mielonej i 1 płaską łyżeczkę pieprzu cytrynowego.
- Natrzeć mięso mieszanką przypraw dokładnie ze wszystkich stron.
- Uformuj pieczeń i obwiąż grubą nicią wzdłuż i wszerz. Pod nić powkładaj kawałki liścia laurowego.
- Włóż mięso do lodówki na 3–4 godziny, aby przyprawa się wchłonęła.
- Przygotuj rękaw do pieczenia. Wsyp na spód 5 ziarenek ziela angielskiego i ułóż na nich mięso. Spiąż rękaw klipsami, pozostawiając dużo powietrza w środku. Nakłuj wykałaczką w 4–5 miejscach.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) i wstaw mięso na 25 minut.
- Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze ok. 1 godziny.
- Wyjmij brytfankę, rozetnij rękaw i wstaw z powrotem do piekarnika. Włącz opiekacz górny i piecz ok. 15–20 minut do zarumienienia.