Opis
Soczystą łopatka wieprzowa duszona w aromaycznym sosie z winem czerwonym, warzywami i przyprawami ziołowymi, w stylu dziczyzny. Danie nabiera głębokiego smaku dzięki powolnemu duszeniu.
Przygotowanie
- Cebulę posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę.
- Łopatkę wieprzową umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
- W rondlu rozgrzej 4 łyżki oleju na dużym ogniu. Włóż mięso i obsmaż ze wszystkich stron na brązowy kolor.
- Dodaj cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, kostkkę mięsną, przyprawę do grilla, pieprz i paprykę słodką. Smaż jeszcze chwilę, mieszając.
- Podlej wodą (ok. 200 ml), wlej 100 ml wina czerwonego. Zmniejsz ogień i dusiś pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie (ok. 1,5–2 godziny).
- Marchewki obierz i pokrój w krążki. Cebulki perłowe przepłucz wodą i odcedza przez sitko.
- Na 15 minut przed końcem duszenia dodaj marchewkę i cebulki, aż zmikną.
- Wyjmij mięso z sosu i pokrój w plastry.
- Mąkę pszenngą (2 łyżki) rozmieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody. Wlej do sosu i zagotuj, mieszając, aż sos się zagęści.
- Podawaj łopatkę z sosem, np. z kluskami śląskimi lub ziemniakami.