Opis
Sernik na herbatnikowym spodzie z warstwą rabarbaru w delikatnym kisielu z białego wina. Elegancki deser łączący kremowy sernik z orzeźwiającą kwaskowatością rabarbaru.
Przygotowanie
- Połam herbatniki na drobne okruchy, dodaj 75 g roztopionego masła i wymieszaj, aż masa będzie przypominać mokry piasek.
- Wyłóż masą z herbatników spód formy (o średnicy ok. 24 cm), dociskając palcami. Schłodź formę w lodówce na 15 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- W misce ubij 600 g serka śmietankowego, aż będzie gładki. Dodaj 150 g cukru drobnego i wymieszaj.
- Dodawaj po jednym 3 jajka i 3 żółtka, mieszając po każdym dodaniu.
- Wlej masę serową do formy z ciasteczkowym spodem.
- Piecz w 180°C przez około 40 minut — wierzch powinien być ścięty, ale sernik pod spodem lekko miękkawy.
- W międzyczasie przygotuj rabarbar: wymieszaj 3 łyżki białego wina (lub wody), 1 szklankę cukru i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
- Włóż pokrojony rabarbar do płytkiej formy, zalej syropem i piecz pod przykryciem przez 30-40 minut w 180°C, aż rabarbar zmięknie.
- Odlej syrop do rondelka, a rabarbar zostaw w foremce. Zagotuj syrop.
- Wymieszaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z 1 łyżką zimnej wody. Wlej do gotującego syropu, energicznie mieszając trzepaczką, aż syrop zgęstnieje.
- Zalej rabarbar powstałym kisielem i całość schłodź.
- Przełóż schłodzony rabarbar z kisielem na wierzch zimnego sernika. Schłodź całość w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.