Opis
Zapiekane łódeczki z cukinii nadziewane farszem z pieczarek, pomidorów i cebuli, posypane serem żółtym. Lekkie i kolorowe danie obiadowe prosto z piekarnika.
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza.
- Cukinię umyć, obrać ze skórki, przekroić wzdłuż na pół i delikatnie wydrążyć miąższ łyżeczką, tworząc łódeczki.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Paprykę (jeśli jest dostępna) pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, podsmażyć cebulę aż się zeszkli, dodać pieczarki i smażyć kilka minut, aż puszczą sok.
- Dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Smażyć razem około 5 minut.
- Powstałym farszem nadziewać wydrążone połówki cukinii.
- Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posypać nadziane łódeczki.
- Ułożyć łódeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekać w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut, aż ser się zarumieni.