Skladniki
- czosnek
- ziemniaki
- ser
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Locro to tradycyjna ekwadorska zupa ziemniaczana gotowana z czosnkiem, cebulą i mlekiem, zagęszczona rozgotowanymi ziemniakami i wykończona topionym serem.
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej 1/4 szklanki oleju lub masła na średnio dużym ogniu.
- Wrzut połówę posiekanej cebuli i 3–4 posiekane ząbki czosnku. Podsmaż przez 2–3 minuty, aż zmiękną.
- Dodaj 75–90 dag obranych i pokrojonych ziemniaków, 4 szklanki bulionu lub wody oraz 1 szklankę mleka. Dopraw solą i pieprzem.
- Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 30–45 minut, aż ziemniaki zaczną się rozpadac.
- Pokrusz ziemniaki widelcem na mniejsze kawałki, nie miksuj—zupa powinna być rustykalnie gęsta.
- Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj 1 szklankę startego sera (Munster, queso fresco lub mozzarella).
- Opcjonalnie możesz dodać kukurydzę. Podawaj zupę z garniruńkiem z awokado.