Skladniki
- oliwa 3 łyżki
- cukinia 1 sztuka
- małe ziemniaki 4 sztuki
- filet z łososia 400 gram
- sól i pieprz do smaku
- obrana marchew 1 sztuka
- obrane małe kalarepy 4 sztuki
- świeża i suszona kolendra
- cebula dymka ze szczypiorkiem 1 sztuka
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Kolorowe letnie warzywa – marchew, cukinia i kalarepa – faszerowane aromatyczną mieszanką łososia i świeżej kolendry, upieczone w piekarniku do miękkości. Lekkie i eleganckie danie idealne na kolację lub przystawkę.
Przygotowanie
- Filet z łososia pokrój w małą kostkę, posól, oprósz pieprzem i zamarynuj w łyżce oliwy. Odstaw na chwilę.
- Marchew, cukinię i kalarepy pokrój w słupki o wysokości około 4 cm. Wydrąż środek każdego kawałka łyżeczką, uważając, żeby nie naruszyć dna.
- Marchew, kalarepy i ziemniaki wrzuć do osolonego wrzącej wody i blanszuj przez 15 minut. Cukinię blanszuj osobno przez 5 minut. Odsącz warzywa.
- Pozostałe części warzyw (wydrążony miąższ) drobno zmiel razem z cebulą dymką. Podsmaż na pozostałej oliwie przez 10 minut na średnim ogniu.
- Dopraw farsz solą, pieprzem i szczyptą suszonej kolendry. Posyp posiekaną świeżą kolendrą i odstaw do ostygnięcia.
- Wymieszaj ostygły farsz warzywny z zamarynowanym mięsem łososia. Nakładaj mieszaninę do wydrążonych kawałków marchwi i cukinii.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż faszerowane warzywa na tacce do grillowania posmarowanej oliwą. Piecz przez 20 minut, co jakiś czas skrapiając wodą.