Skladniki
- oliwa 2 łyżki
- cukinia 1 sztuka
- papryka czerwona 2 sztuki
- parmezan 2 starty
- fasola 200 mamut
- pomidorki koktajlowe 200 gram
- cebula czerwona 5 sztuk
- posiekana natka 2 łyżki
- rosół warzywny 2 litry
- sól i pieprz do smaku
- makaron średniej wielkości 150 gram
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Kolorowe letnie minestrone pełne sezonowych warzyw — cukinii, papryki, fasoli i pomidorków koktajlowych — gotowane w aromatycznym rosole warzywnym z makaronem i parmezanem.
Przygotowanie
- Wszystkie warzywa umyj. Papryki pokrój w paski, fasolę na kawałki, pomidorki przekrój na połówki, cukinię w cienkie paski. Małe cebulki czerwone pozostaw w całości (większe pokrój na ćwiartki).
- W dużym garnku rozgrzej oliwę (2 łyżki). Dodaj paprykę, fasolę i cebulki, podsmaż przez kilka minut.
- Zalej rosołem warzywnym (2 litry) i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu.
- Dodaj pomidorki koktajlowe, cukinię i makaron (150 g). Gotuj przez kolejne 15 minut.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Tuż przed podaniem wymieszaj zupę z posiekaną natką pietruszki (2 łyżki) i posyp startym parmezanem.