Opis
Elegancki tort czekoladowy z biszkoptu przełożonego dżemem wiśniowym i bitą śmietaną z kakao, pokryty efektowną polewą z masy marshmallows.
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
- Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, wlej ocet i mieszaj.
- Do piany dodawaj stopniowo 12 dag cukru pudru, następnie żółtka i na końcu mąkę z proszkiem. Mieszaj delikatnie po każdym dodatku.
- Ciasto przelej do tortownicy i piecz w 180°C przez około 30 minut. Ostudź, a następnie przekrój na 3 równe krążki.
- Czekoladowa bita śmietana: schłodzoną śmietanę 36% ubij w szklanej misce. Dodaj cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem, wymieszaj, a na końcu wsyp kakao i starannie połącz.
- Poncz: zagotuj 1 szklankę wody z sokiem z cytryny, kilkoma kroplami olejku waniliowego i 4 łyżkami cukru. Ostudź, dodaj brandy i wymieszaj.
- Polewa marshmallows: pianki marshmallows rozpuść w kąpieli wodnej z 2 łyżkami wody i 25 dag cukru pudru. Masę przełóż na stolnicę, dodaj pozostały cukier puder i zagnieć elastyczne ciasto. Rozwałkuj na grubość ok. 3 mm.
- Pierwszy krążek biszkoptu ułóż na paterze, nasącz ponczem, posmaruj połową dżemu wiśniowego i 1/3 czekoladowej śmietany. Przykryj drugim krążkiem.
- Drugi krążek nasącz, posmaruj resztą dżemu i kolejną 1/3 śmietany. Ułóż trzeci krążek, nasącz i posmaruj pozostałą śmietaną.
- Na wierzch tortu ułóż płat masy marshmallows, wyrównaj i wciśnij brzegi pod spód. Udekoruj różyczkami i wstaw do lodówki na kilka godzin.