Opis
Tradycyjna kwaszonka z kapusty czerwonej z dodatkiem tartych jabłek, kiszona metodą naturalnej fermentacji w kamiennym garnku.
Przygotowanie
- Kapustę czerwoną poszatkować, a jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Wymieszać kapustę, jabłka i sól (120 g) w dużej misce.
- Przełożyć masę do kamiennego garnka, ubijając kolejne warstwy, aby puściła sok.
- Przykryć masę denkiem dopasowanym do garnka.
- Nałożyć czyste płótno i obciążyć ciężkim przedmiotem.
- Pozostawić w ciepłym miejscu na czas burzliwej fermentacji (kilka dni).
- Po zakończeniu fermentacji wynieść garnek do piwnicy lub innego chłodnego miejsca.