Opis
Kolorowa kwaszonka z kapusty, marchewki, buraków ćwikłowych i jabłek — tradycyjny polski sposób na domowe kiszonki pełne witamin i naturalnych probiotyków.
Przygotowanie
- Kapustę (8 główek) poszatkować na cienkie paski.
- Marchew (2 kg) obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Buraki ćwikłowe (1 kg) obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Jabłka (1 sztukę) zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Wszystkie warzywa przełożyć do dużego garnka lub glinianego naczynia do kiszenia. Dodać sól (140 g) i dokładnie wymieszać.
- Warzywa ubić starannie drewnianym tłuczkiem, aby puściły sok.
- Przykryć całość denkiem mniejszym niż garnek, położyć na nim czysty płat płótna i obciążyć ciężkim przedmiotem (np. kamieniem lub słojem z wodą).
- Pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni do zakończenia burzliwej fermentacji.
- Po zakończeniu fermentacji przenieść kwaszonkę do chłodnego miejsca (piwnicy lub lodówki).