Skladniki
- sól do smaku
- czosnek 1 łyzka
- schab 75 dkg
- włoszczyzna 1 (krojona w paski)
- kapusta kiszona 0.5 kg
- cebula biała 2 szt.
- grzyby suszone 2 dkg
- Pieprz biały mielony Prymat do smaku
- pokrzywy 1 garść
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Tradycyjna kwaśnica góralska spod Babiej Góry gotowana na schabie z kapustą kiszoną, suszonymi grzybami i pokrzywą — sycząca, aromatyczna zupa z Podhala.
Przygotowanie
- Schab (75 dkg) włóż do dużego garnka razem z włoszczyzną krojoną w paski.
- Zalej wodą i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie — około 60–90 minut.
- Dodaj kapustę kiszoną (0,5 kg), drobno posiekaną cebulę (2 szt.) i namoczone wcześniej suszone grzyby (2 dkg).
- Gotuj kolejne 20–30 minut na małym ogniu.
- Wyciągnij mięso z garnka i rozdrobnij je rękami lub widelcem, a następnie wróć do zupy.
- Dopraw solą, białym pieprzem i czosnkiem (1 łyżka).
- Na końcu dodaj garstć pokrzywy i gotuj jeszcze 2–3 minuty. Podawaj gorącą.