Opis
Domowy kwas chlebowy przygotowany z podsmażonego chleba razowego, fermentowany z drożdżami i cukrem, z dodatkiem świeżej cytryny. Orzeźwiający, naturalny napój idealny na upalne dni.
Przygotowanie
- Chleb razowy (500 g) pokroić na cienkie paski.
- Podsmażyć paski chleba na patelni z odrobiną masła na złoty kolor.
- Podsmażony chleb przełożyć do dużego garnka i zalać 3 litrami wrzątku. Odstawić do całkowitego schłodzenia.
- Na drugim garnku rozłożyć gazę (muślin) i ostrożnie przelać przez nią napój razem z chlebem, dokładnie odsączając płyn.
- Pozostały na gazie chleb ponownie przełożyć do garnka i zalać 2 litrami wrzątku. Po schłodzeniu ponownie przecedzić przez gazę.
- Oba płyny (3 litry i 2 litry) zlać do dużego słoja.
- Dodać 300 g cukru i 15 g drożdży świeżych. Dokładnie wymieszać.
- Odstawić słój na całą noc w temperaturze pokojowej do fermentacji.
- Następnego dnia wkroić do kwasu pół cytryny w plasterkach.
- Kwas schłodzić w lodówce i podawać zimny.