Skladniki
- cukier 2 łyżki
- woda 5 litrów
- drożdże 1 dag
- chleb razowy 50 dag
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Domowy kwas chlebowy przygotowany z razowego chleba, drożdży i cukru, fermentowany przez kilka dni w butelkach. To orzewiający, lekko musujący napój o charakterystycznym, chlebowym smaku.
Przygotowanie
- Chleb razowy pokroj w kostkę i roześlóż na blaszce.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i zrumień ok. 15 minut, aż skórki będą ciemne i chrupiące.
- Zrumieniony chleb przesyp do dużego garnka lub wiadra i zalej 5 litrami przegotowanej, ostudzonej wody.
- Odstaw na całą noc (ok. 8-10 godzin).
- Następnie płyn przecedz przez sito lub gazkę.
- Odlej 1 szklankę płynu i rozprzerwij w niej cukier oraz drożdże.
- Wymieszaj z pozostałym płynem i znowu odstaw na 12 godzin w ciepłe miejsce.
- Do butelek wsyp kilka rodzynek (opcjonalnie), następnie wlej kwas i szczelnie zamknij.
- Pozostaw butelki w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, a potem przenieś w chłodne miejsce.
- Po 4 dniach kwas chlebowy jest gotowy do picia. Podawaj mocno schłodzony.