Skladniki
- cukier 1 kg
- woda 6 litrów
- drożdże 20 gramów
- rodzynki 30 gramów
- chleb razowy 1 czerstwy
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Domowy kwas chlebowy przygotowany z czerstwego chleba razowego, cukru i drożdży, fermentowany przez kilka dni w butelkach z rodzynkami. Orzewiający i naturalnie musujący napój o wyrazistym, chlebowym smaku.
Przygotowanie
- Czerstwy chleb razowy pokroj w grube kromki. Ułóż je na blasze i wstaw do piekarnika. Rumień w temperaturze 180°C przez około 10–15 minut, aż kromki się lekko przypieczą.
- Zrumienione kromki przełóż do dużego naczynia (np. garnka lub wiaderka). Zalej 6 litrami lekko przestudzonej przegotowanej wody. Przykryj i odstaw na 24 godziny.
- Po upływie 24 godzin odcedz płyn przez sito lub gazę do czystego naczynia, usuwając resztę chleba.
- Drożdże (20 g) rozpuść w niewielkiej ilości ciepłej wody. Dodaj do odcedzonego płynu razem z 1 kg cukru. Dokładnie wymieszaj.
- Przykryj naczynie i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 24 godziny, aż nastąpi fermentacja.
- Gotowy płyn przelej do butelek. Do każdej butelki włóż 2–3 rodzynki. Szczelnie zamknij i przenieś w chłodne miejsce (np. do piwnicy) na 2–3 dni.
- Po 2–3 dniach kwas zacznie intensywnie musować i jest gotowy do spożycia. Podawaj schłodzony.