Skladniki
- czosnek 1 główka
- woda 2.5 (źródlana)
- buraki 1 kg
- chleb razowy 2 kromki
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Tradycyjny kwas buraczany przygotowywany przez fermentację buraków z czosnkiem i chlebem razowym — zdrowy, naturalny napój lub baza do barszczu.
Przygotowanie
- Buraki umyj dokładnie, obierz ze skórki i pokroj w plastry.
- Ułóż plastry buraków warstwami w kamiennym garnku lub dużym słoiku.
- Dodaj obrane ząbki czosnku (1 główka) i pokruszony chleb razowy (2 kromki).
- Zalej buraki ciepłą, przegotowaną wodą (około 2,5 litra) tak, aby składniki były całkowicie przykryte.
- Przykryj garnek gazą lub cienką ściereczką i zawież, by umożliwić cyrkulację powietrza.
- Odstaw w ciepłe miejsce na 3–4 dni, aż kwas sfermentuje i nabierze charakterystycznego kwaskowego smaku.
- Gotowy kwas przelać przez sito do butelek, szczelnie zakręcić i przechowyć w lodówce.