A dzis ugotuje...Kwas buraczany na barszcz ;)

Skladniki

• sól -
• cukier 1 łyżeczka
• czosnek 2 ząbki
• ziela angielskie Prymat 4 sztuki
• burak 1 kg
• chleb razowy 1 kromka
• Pieprz czarny ziarnisty Prymat 4 sztuki
• Liść laurowy suszony Prymat 2 sztuki

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Kwas buraczany to naturalny fermentowany sok z buraćw, niezbędny do przyrządzenia prawdziwego, kwaskowatego barszczu czerwonego.

Przygotowanie

1. Buraki dokładnie umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki.
2. Czosnek obrać.
3. Plastry buraćw ułożyć w czystym, wyparzonym słoiku (ok. 2-litrowym). Dodać obrane ząbki czosnku, ziela angielskie, ziarnisty pieprz, litre laurowe, szczypta soli i łyżeczkę cukru.
4. Na wierzchu ułożyć kromkę chleba razowego.
5. Letnią przegotowaną wodą (ok. 40°C) zalać zawartość słoika tak, żeby wszystko było przykryte.
6. Słój przykryć czystą ściereczką lub gazą i odstąć w ciepłe miejsce (ok. 20–25°C) na 4–5 dni.
7. Codziennie zbierać pianki powstającą na powierzchni.
8. Po 4–5 dniach kwas przecedzić przez sito do czystych butelek lub słoików.
9. Przechowywac w lodówce do 2 tygodni.