Opis
Tradycyjne polskie danie z mięsem wieprzowym duszonym z suszonymi grzybami, cebulą i kaszą gryczaną, przyprawione powidłami śliwkowymi. Potrawa o konsystencji risotto, inspirowana dawną kuchnią wiejską.
Przygotowanie
- Mięso wieprzowe (35 dag) kroimy w kostkę jak na gulasz. Solimy i pieprzymy.
- Na patelni rozgrzewamy olej (3 łyżki) z masłem (1 łyżka) i obsmażamy mięso ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Podlewamy mięso 1 szklanką wody. Dodajemy 2 duże cebule pokrojone w cienkie piórka. Gotujemy na małym ogniu.
- W osobnym garnku grzyby suszone (1 szklanka) zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy przez 30 minut.
- Grzyby odcedzamy, a wywar wlewamy do mięsa. Grzyby kroimy w paseczki i dodajemy do garnka z mięsem.
- Całość dusimy pod lekko uchyloną pokrywką przez około 30 minut.
- Doprawiamy lubczykiem, łyżeczką powideł śliwkowych i pieprzem do smaku.
- Wsypujemy kaszę gryczaną (10 dag) i gotujemy, mieszając, aż kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka. Potrawa powinna mieć konsystencję risotto.