Opis
Soczysty pieczony kurczak nadziewany farszem z pieczarek i czosnku, marynowany w ziołach prowansalskich i papryce, pieczony w otoczeniu warzyw przez ok. 2 godziny.
Przygotowanie
- Kurczaka umyj i dokładnie osuś ręcznikiem papierowym.
- Przygotuj farsz: pokroj drobno połowę cebuli, 3 ząbki czosnku i 4 pieczarki. Wymiąszaj z ok. pół łyżeczki ziół prowansalskich, solą, pieprzem i odrobiną papryki w proszku. Nadziew kurczaka tym farszem.
- Przygotuj marynatę: wymiąszaj olej, pozostałe 2 ząbki czosnku przecinięte przez praskę, ok. 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, sól, pieprz, 1 łyżeczkę posiekanej natki pietruszki i pół łyżeczki papryki w proszku.
- Natrzyj kurczaka marynatą ze wszystkich stron. Przykłuj folią aluminiową i wstaw do lodowki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
- Pokroj pozostałą cebulę i połowę papryki czerwonej. Ułóż warzywa na dnie brytfanny, na nich kurczaka.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przykryj kurczaka pokrywą lub folią aluminiową i piecz przez ok. 1,5 godziny, co 30 minut polewając płynem z brytfanny i ewentualnie dolewając ok. 50 ml wody lub bulionu.
- Po 1,5 godziny wyjmij kurczaka, odłóż folię, okrółaj go reszta warzyw i pieczarek. Piecz jeszcze przez 30-40 minut bez przykrycia, aż skórka będzie chrupiąca i złotobrunatna.
- Po upieczeniu wyjmij kurczaka z brytfanny. Na pozostałym tłuszczu można przygotować sos do podania.