Opis
Tradycyjny polski kurczak faszerowany masą z wątróbek kurzych, bułki, jajek i rodzynków, pieczony w piekarniku i podlewany sosem.
Przygotowanie
- Kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć solą oraz pieprzem. Odstawić do lodówki na godzinę.
- Kajzerkę namoczyć w szklance mleka, a następnie dobrze odcisnąć.
- Wątróbki kurze opłukać, oczyścić z błonek i zmielić razem z namoczoną bułką.
- Do zmielonej masy dodać żółtka z 2 jajek, posiekany koperek, sparzone rodzynki i szczyptę gałki muszkatołowej. Doprawić solą i pieprzem.
- Białka z 2 jajek ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą z wątróbek.
- Przygotowanym farszem nafaszerować kurczaka. Otwór spiąć wykałaczkami lub zaszyć nicią kuchenną.
- Kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać roztopionym masłem.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez 25 minut.
- Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze około 40 minut, często podlewając powstałym sosem i odrobiną gorącej wody.
- Gotowego kurczaka podawać z żurawiną, ziemniakami i mizerią.