Opis
Kurczak pieczony po polsku to tradycyjny pieczony kurczak nadziewany farszem z wątróbki drobiowej, bułki i natki pietruszki, który po godzinie w piekarniku wychodzi soczysty, złocisty i pełen smaku.
Przygotowanie
- Kurczaka dokładnie umyj, osusz i natrzyj ze wszystkich stron marynatą staropolską oraz przyprawą do kurczaka. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Czerstwą kajzerkę oraz wątróbkę drobiową zanurz w mleku i odstaw, aż bułka zmięknie.
- Gdy bułka nasiąknie mlekiem, wyciśnij ją i pokrusz do miski.
- Wątróbkę wyjmij z mleka i drobno posiekaj, a następnie dodaj do pokruszonej bułki.
- Oddziel żółtko od białka. Żółtko oraz 1 łyżkę miękkiego masła dodaj do farszu i dokładnie wymieszaj.
- Białko ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do farszu razem z posiekaną natką pietruszki. Dopraw solą i pieprzem.
- Farszem nadziewaj wnętrze kurczaka i dobrze go zepnij wykałaczkami lub zwiąż nitką.
- Ułóż kurczaka w brytfance, a wokoło niego rozłóż kilka kawałków masła (100 g).
- Z główki czosnku odetnij 1 cm plaster od góry i połóż na kurczaku.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 1 godzinę.
- Na 15 minut przed końcem pieczenia wyjmij czosnek i natrzyj nim skórę kurczaka, aby nabrała złocistego koloru.