Opis
Faszerowany kurczak pieczony bez kości, nadziewany farszem z mielonego mięsa drobiowego z bułką i ziołami prowansalskimi – efektowna potrawa na niedzielny obiad.
Przygotowanie
- Kurczaka wytrybuj (wyjmij kości), a następnie natrzyj w środku i na zewnątrz solą, pieprzem i częścią zioł prowansalskich.
- Odłóż kurczaka w chłodne miejsce (np. lodówka) na 1-2 godziny, aby się zamarynował.
- Bułkę namocz w zimnej wodzie, a następnie dobrze odcisnij i rozdrobnij.
- W misce połącz mielone mięso drobiowe, namoczoną bułkę, jajka, sol, pieprz i resztę zioł prowansalskich.
- Wyrabiaj masę na jednolity farsz. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj trochę bułki tartej, aż osiągniesz konsystencję masy na kotlety mielone.
- Napłń wnętrze kurczaka farszem – niezbyt ciasno, bo farsz rozszerza się podczas pieczenia.
- Zasznuruj kurczaka przy użyciu drewnianych wykłaczek i nitki kuchennej, zamykając otwory.
- Rozgrzej piekarnik do 160-170 stopni C.
- Wlej odrobinę oleju do blachy do pieczenia lub naczynia żaroodpornego i ułóż kurczaka.
- Piecz kurczaka przez około 1,5 godziny. Można go piec zawinętego w folię aluminiową i 30 minut przed końcem odwinąć, aby skórka się zarumieniła.
- Przed podaniem usuń nitki i wykłaczki. Porcjuj, krojąc w plastry.