Opis
Kurczak duszony w białym winie z jabłkami i estragonem to wyrafinowane danie obiadowe, w którym delikatne mięso nabiera głębokiego aromatu dzięki marynowaniu w winie i koniakowi. Jabłka i świeży estragon nadają potrawie elegancki, lekko owocowy charakter.
Przygotowanie
- Udka z kurczaka posyp suszonym czosnkiem równomiernie z każdej strony.
- Umieść kurczaka w misce, zalej białym wytrawnym winem i odstaw do zamarynowania na 1 godzinę.
- W głębokiej patelni lub garnku rozpuść masło na średnim ogniu.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Podsmaż na maśle przez ok. 5 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
- Dodaj zamarynowanego kurczaka razem z winem. Gotuj na dużym ogniu, aż płyn wyparuje (ok. 10–15 minut).
- Podlej koniakiem i wymieszaj.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w ósemki. Dodaj do kurczaka.
- Posyp estragonem, dopraw solą i pieprzem. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 15–20 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Podawaj udekorowane plasterkami cytryny.