Opis
Tradycyjna kura gotowana w aromatycznym wywarze warzywnym, następnie porcjowana i pasteryzowana w słojach — doskonały sposób na domowe przetwory z drobiu na zimowe miesiące.
Przygotowanie
- Kurę włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą i zagotuj.
- Dodaj obrane warzywa: seler, marchew i pietruszkę, przypraw solą i pieprzem.
- Gotuj na średnio-małym ogniu, aż mięso będzie prawie miękkie — około 1,5-2 godziny.
- Kurę wyciągnij z wywaru i lekko przestódź.
- Odetnij nóżki z udkami oraz mięso z piersi. Z udek ostrożnie usuń kości, aby nie rozrywać mięsa.
- Porcje mięsa ułóż w wyparzonych słojach, zalej przeciąśniętym gorącym rozołem i dopraw do smaku.
- Zamknij słoje i pasteryzuj 1,5 godziny w 100°C.
- Następnego dnia powtarzaj pasteryzację przez kolejne 45 minut.