A dzis ugotuje...Kura lub kurczak w galarecie ;)

Wpisz skladniki ktore masz w lodowce i znajdz idealny przepis

🥕
📖
Popularne skladniki:
sól (7938) jajko (7322) cukier (5800) masło (4646) cebula (4562) mąka pszenna (3591) śmietana (3147) olej (3096) czosnek (2972) mąka (2958)
Kura lub kurczak w galarecie

Skladniki

  • seler 15 dag
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • por 15 dag
  • marchew 15 dag
  • ziele angielskie 2 ziarenka
  • pietruszka 15 dag
  • kura, ew. kurczak 1 kg
  • surowe białka jaj 2 szt
  • Żelatyna wieprzowa Prymat 15 g
  • Liść laurowy suszony Prymat 1 szt

⏱ Czas przygotowania: 01:00:00

Opis

Kura w galarecie to elegancki, tradycyjny Polski posiłek zimny. Miekkie mięso kurczaka zalane przezroczystą galaretą, ozdobione warzywami, tworzy spektakularne danie świąteczne.

Przygotowanie

  1. Gotowanie drób: Zagotować niewielką ilość wody z solą.
  2. Włożyć umytą kurę lub kurczaka do wrzącej słonej wody.
  3. Dodać włoszczyznę (seler, por, marchew, pietruszkę) - każdy warzywę przycinać na kawałki.
  4. Dodać ziele angielskie i liść laurowy.
  5. Gotować na słabym ogniu do miękkości (około 1-1,5 godziny dla kurczaka, 1,5-2 godziny dla kury).
  6. Ostudzić kurę w rosole.
  7. Wyjąć kurę z rosołu - powinno być około 2,5 szklanki rosołu. Jeśli jest go więcej, odparować.
  8. Przygotowanie drób do galarety: Zdjąć skórkę z kury.
  9. Odciąć nogi i skrzydła.
  10. Oddzielić grzbiet od piersi i wyjąć kości.
  11. Mięso pokrajać na kawałki - piersi w plastry.
  12. Ułożyć mięso na półmisku w całość, przypominającą kształt kury.
  13. Przykładać skrzydełka (bez kości) u góry, a nóżki w dolnej części.
  14. Piersi powinny mieć kształt kury.
  15. Umieścić mniejsze kawałki mięsa pod spodem.
  16. Dekorowanie: Dekorować całość zielonym groszkiem, plasterkami marchwi i gotowanego jajka.
  17. Przygotowanie galarety: Ostudzić rosół, zebrać z powierzchni tłuszcz.
  18. Dodać surowe białka (2 sztuki).
  19. Dodać 1-2 łyżeczki octu lub soku z cytryny.
  20. Dodać rozpuszczoną żelatynę (15 g na 2,5 szklanki rosołu).
  21. Roztrzepać na zimno trzepaczką.
  22. Powoli zagotować, stale mieszając.
  23. Ostudzić, aby rosół się sklarował.
  24. Zebrać szumowiny z powierzchni.
  25. Ponownie podgrzać i przedzielić przez czystą gazę ułożoną na sitku.
  26. Doprawić solą i sokiem z cytryny do smaku.
  27. Postawić w bardzo chłodnym miejscu.
  28. Zalewanie: Gdy galareta zacznie tężeć, ale będzie jeszcze płynna, zalać kurczaka.
  29. Odstawić w chłodne miejsce do całkowitego stężenia (najlepiej na noc).
  30. Przed podaniem: Jeśli galareta nie chce się łatwo wyjąć z formy, zanurzyć naczynie we wrzącej wodzie na chwilę.
  31. Ozdobić cytryną i podawać z sosem tatarskim lub majonezowym.