Opis
Chrupiące kuleczki risotto z ukrytym kawałkiem topniejącej mozarelli w środku, aromatyzowane papryką, czosnkiem i bazylio. Oryginalny i efektowny pomąsł na kolację lub przekąskę w stylu włoskim.
Przygotowanie
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i przetnij przez prasoiwkę lub drobno posiekaj. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokroj w drobna kostkę.
- Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju na średnim ogniu i zasmaz na nim cebulę z czosnkiem przez 2–3 minuty, aż zmiękną.
- Dodaj pokrojoną paprykę, ryż i bazylie suzoną. Ducie przez 5 minut, mieszając.
- Przygotuj 400 ml wywaru: rozpuszcz kostzkę rosołową w 400 ml gorącej wody.
- Stopniowo dolewaj wywar i 100 ml wina do ryżu, dodając po kilka łyżek na raz i mieszając, aż płyn wchłonie się w ryż.
- Gotuj, aż ryż będzie miękki i cały płyn odparuje. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do całkowitego wystygnioć.
- Ser mozarella pokroj w małe kostki.
- Z zimnego risotto formuj rękami małe kulki; w środku każdej kulki umieść kawałek mozarelli.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim-wysokim ogniu. Układaj kulki na patelni i smaż przez około 3 minuty, obracając, aż się zrumienia na złoto-brązowy kolor.
- Gotowe kulki przekładaj na talerz wylozony ręcznikiem papierowym i podawaj na ciepło.