Opis
Soczysty kulebiak z ciasta drożdżowego z farszem z czerwonej soczewicy, pieczarek, papryki i cebuli, idealny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale komponuje się z czerwonym barszczykiem.
Przygotowanie
- Soczewicę czerwoną opłucz i namocz w zimnej wodzie na ok. 8 godzin. Następnie przepłukuj aż woda będzie czysta.
- Zalej soczewicę świeżą wodą (ok. 1,5 cm ponad poziom ziaren) i gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut do miękkości. Odciągnij nadmiar wody.
- Przygotuj ciasto drożdżowe: prześiej 2 szklanki mąki pszennej z 1 łyżeczką suszonych drożdży, 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką soli.
- Mleko (100 ml) lekko podgrzej – ma być ledwo ciepłe. Wlej do dużej miski. Dodaj 80 g miękkiego masła, 2 żółtka i przesiane suche składniki. Wyrabiaj ciasto do uzyskania gładkiej, lekko tłustej masy.
- Przykryj ciasto ścierką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Przygotuj farsz: cebulę, papryczkę i czosnek obierz i pokroj w małą kosteczkę. Pieczarki (150 g) drobno posiekaj.
- Pieczarki posmóż na łyżce tłuszczu, aż zmiekną i odparuje woda. Delikatnie posol i popieprz. Odłóż.
- Na 2 łyżki tłuszczu podsmóż cebulę z papryczką, dodaj szczyptę cukru i soli. Smaż na średnim ogniu do miękkości. Pod koniec dodaj czosnek.
- Połącz pieczarki, cebulę z papryczką, ugotowaną soczewicę i rozdrobnione jajka. Dopędaw smak solą, pieprzem, papryką, vegetą i sosem sojowym.
- Wyrwóśnione ciasto wyrabiaj jeszcze raz, a następnie rozwałkuj na opruszonym mąką blacie na placek o grubości ok. 5 mm.
- Na środku placka ułóż farsz, zostawiając ok. 2 cm od brzegów. Zwiij ciasto w roładę i zklej końce.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Formę do zapiekania wyłóż papierem do pieczenia. Kulebiak posmaruj białkiem i delikatnie ułóż w formie.
- Piecz przez ok. 30–40 minut w 200°C (lub 35 minut na górnym opiekaczu, ostatnie 3 minuty w 180°C). Po wyłączeniu piekarnika zostaw kulebiak w środku na ok. 5 minut.
- Podawaj na ciepło lub zimno, świetnie smakuje z czerwonym barszczykiem.