Opis
Tradycyjny polski krupnik na wywarze ze skrzydełek drobiowych z kaszą jęczmienną, ziemniakami i włoszczyzną, zabielony skwarkami ze słoniny z cebulą. Sycąca i rozgrzewająca zupa na chłodne dni.
Przygotowanie
- Skrzydełka drobiowe zalać zimną wodą, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować na wolnym ogniu, zbierając szumowiny.
- Do wywaru dodać marchew, pietruszkę i seler. Gotować do miękkości warzyw.
- Kaszę jęczmienną przepłukać i dodać do wywaru. Gotować na małym ogniu.
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy, gdy kasza jest prawie miękka.
- Posolić i gotować do miękkości ziemniaków i kaszy.
- Słoninę drobno pokroić i przesmażyć na patelni razem z drobno pokrojoną cebulą, aż się zarumieni.
- Przesmażoną słoninę z cebulą dodać do krupniku.
- Na koniec dodać majeranek, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać i podawać.