Skladniki
- masło 2 łyżki
- ziemniaki 30 dag
- sól, pieprz uznania
- ziele angielskie 5 szt
- śmietana 125 ml
- włoszczyzna (bez kapusty)
- kasza 10 dag
- żółtko jajek 2 szt
- kości 20 dag
- szczypiorek posiekany 2 łyżki
- Liść laurowy suszony Prymat 1 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tradycyjny polski krupnik na wywarze z kości z kaszą, ziemniakami i włoszczyzną, zabielony śmietaną z żółtkami. Syta i rozgrzewająca zupa na chłodne dni.
Przygotowanie
- Warzywa z włoszczyzny (marchew, pietruszkę, seler, por) oczyścić i umyć.
- Kości umyć i porąbać na mniejsze kawałki.
- Warzywa i kości włożyć do garnka, dodać ziele angielskie i liść laurowy, zalać 1 litrem zimnej wody i gotować na małym ogniu przez około godzinę.
- Wywar przecedzić przez sito. Część warzyw pokroić w drobną kostkę i odłożyć.
- Kaszę opłukać pod bieżącą wodą i osączyć. Zalać zimną wodą, dodać masło, posypać solą i pieprzem.
- Gotować kaszę na małym ogniu przez około godzinę, aż się rozkleji.
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w wywarze do miękkości.
- Do wywaru z ziemniakami dodać ugotowaną kaszę oraz odłożone pokrojone warzywa.
- Śmietanę wymieszać z surowymi żółtkami, a następnie wlać do zupy, energicznie mieszając, aby żółtka się nie ścięły.
- Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.