Opis
Kruche ciasto z brzoskwiniami i budyniem to pyszny deser łączący kruche, migdałowe ciasto z soczystymi owocami i aksamitnym, domowym budyniem. Całość piecze się w tortownicy do złocistego koloru, tworząc eleganckie i aromatyczne ciasto.
Przygotowanie
- Mąkę (2 szklanki) przesiej razem z 3 łyżeczkami proszku do pieczenia i 3 łyżeczkami sody oczyszczonej do dużej miski.
- Dodaj 2/3 szklanki cukru oraz kostkę margaryny lub masła. Rozkrusz palcami tłuszcz z mąką do uzyskania kruszonki.
- Wsyp mielone migdały (1 szklankę) i wymieszaj.
- Wbij 1 całe jajko, dodaj 2 żółtka, 1 łyżeczkę octu i 2 łyżki śmietany. Zagnieć ciasto. Jeśli jest zbyt sypkie, dodaj jeszcze trochę śmietany.
- Gotowe ciasto owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
- W tym czasie przygotuj budyń: do 2 szklanek mleka wbij 2 jajka, dodaj 2-3 łyżki cukru i 1 paczuszę cukru waniliowego. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając.
- W 1/4 szklanki zimnej wody rozmieszaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej, wlej do podgrzewanego mleka. Mieszaj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu. Odstaw.
- Tortownicę wyłóż schłodzonym ciastem, formując dno i boki.
- Na cieście ułóż brzoskwinie (800 g) pokrojone na ósemki.
- Zalej brzoskwinie ciepłym budyniem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż wierzch zrumieni się na złoto. Przed podaniem ostudź.